彩りのこだわり
-concept-
赤身肉は焼くと固くなってしまいます。
美味しい赤身肉を召し上がっていただく為にはどうすればいいか？辿り着いた答えは、最高級黒毛和牛の雌牛（メス牛）でした。
当店で使用する肉は、信州プレミアム和牛A5ランクの中でも、更に厳選した雌牛（メス牛）を使用しております。
雌牛とは、食肉業界では出産をしていない雌の牛の事を指します。
雄牛と比較してオレイン酸数値が高く、体に良いとされている不飽和脂肪酸が多く含まれているのが特徴です。
また、肉質も雄牛と比較しても柔らかく赤身肉でも美味しく召し上がれるのが特徴です。
しかし、雄牛と比べて飼育も難しい為に、とても流通量が少ないのです。
当店では雌牛を一頭買いしてますので、通常では流通しないような希少部位もお召し上がりいただけます。
お肉の旨みを感じる為に、塩でお召し上がりいただくのがオススメです。
当店では雌牛を一頭買いしてますので、
通常では流通しないような希少部位もお召し上がりいただけます。
お肉の旨みを感じる為に、塩でお召し上がりいただくのがオススメです。
お品書き
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コース紹介
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コースA
| ナムル盛り合わせ | |
| 信州プレミアム和牛 牛スジ煮込み | |
| チョレギサラダ | |
| 長野県さん 特上馬刺しヒレ | |
| 上タン | |
| レバー焼き | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 ソトモモ 個体認識番号JP1592985782 | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 カルビ 個体識別番号JP1625400985 | |
| 希少 国産和牛ハラミ | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 ヒレ 個体認識番号JP1639470318 | |
| 肉寿司 （国産A5信州プレミアム和牛 モモイチボ使用） 個体認識番号JP1592985782 または 〆の塩ラーメン | |
| デザート みねおか豆腐 |
コースB
| ナムル盛り合わせ | |
| 信州プレミアム和牛 牛スジ煮込み | |
| チョレギサラダorシーザーサラダ | |
| 厚切り上タン | |
| レバー焼き | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 ソトモモ 個体認識番号JP1592985782 | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 カルビ 個体識別番号JP1625400985 | |
| 希少 国産和牛ハラミ | |
| 国産和牛 小腸 | |
| 肉寿司 （国産A5信州プレミアム和牛 モモイチボ使用） 個体認識番号JP1592985782 | |
| デザート みねおか豆腐 | |
コースC
| カクテキキムチ | |
| ナムル盛り合わせ | |
| シーザーサラダ | |
| 信州プレミアム和牛スジ煮込み | |
| 国産和牛タン | |
| 生ラムチョップ | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 三角バラカルビ 個体識別番号JP1625400985 | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 もも（イチボ） 個体認識番号JP1592985782 | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 もも（ランプ） 個体認識番号JP1592985782 | |
| 国産A5信州プレミアム和牛 ヒレ（シャトーブリアン） 個体認識番号JP1639470318 | |
| 石焼きビビンバ | |
| デザート みねおか豆腐 |
店舗情報
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| Address | 住所 |
| Tel | 電話番号 |
